从您的描述来看，您似乎拥有最初存储为Latin-1且随后未正确转换为UTF-8的UTF-8数据。数据是可恢复的；您将需要一个MysqL函数，例如
convert(cast(convert(name using latin1) as binary) using utf8)
您可能需要省略内部转换，具体取决于在编码转换期间如何更改数据。
将UTF8表上的latin1字符转换为UTF8
将UTF8表上的latin1字符转换为UTF8
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